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2019年10月6日 星期日

鑽研豆漿的新境界 其實豆製所 TVBS一步一腳印 20170604




名稱:其實豆製所

電話:02-2720-7478
地址:台北市信義區莊敬路438
這個地方最特別的,其實是它的豆漿。
想想我們對好豆漿的要求,不外乎豆香味啦濃郁啦
這裡讓人喝到,原來隨著黃豆的不同品種,會有不同的口感甜度香氣。
本來從事網路業的吳佳霖,自己愛喝豆漿,也希望給自己的孩子喝到好豆漿,於是為自己選擇了這個很不同的第二人生。















他認真地拜師,學習傳統做豆漿豆腐的方法,也巡迴全台黃豆產地,拜訪可以合作的黃豆農友,結果讓他發現了:不同品種不同產地的黃豆,原來風味不同啊~ 現在消費者漸漸知道選擇不同款豆子的咖啡來喝,為什麼黃豆不能比照辦理。

2019年5月4日 星期六

英國果醬冠軍 台灣水果走向世界 好食光Keya Jam主理人柯亞 20190410



專訪/打造出全球最美味果醬!好食光Keya Jam主理人柯亞 用台灣水果熬出世界冠軍果醬的養成之路

Apr 10, 2019
一罐果醬,可以把台灣風味帶到多遠的世界? 2019 3 15 日,英國「世界柑橘類果醬大賽」(The World's Original Marmalade Awards)頒獎典禮上,果醬品牌「好食光Keya Jam」主理人柯亞,憑著新研發的「橙花金棗黃檸檬」果醬,從上千款果醬中脫穎而出,奪得最大獎「年度雙金」(Double Gold),並將在倫敦精品百貨公司Fortnum & Mason 販售。獲獎消息一傳回台灣,眾人在驕傲欣喜之餘,也不禁好奇,這罐冠軍果醬,究竟是如何熬成的?

NG一號的啟示!超越1萬小時的果醬路
想回答這個問題,得先將時空倒轉回12年前。當時柯亞因身體不適,暫別出版社公宣企畫職務,從台北返回家鄉彰化療養。徬徨於前途未卜之際,柯亞偶然拿到日本果醬女王五十嵐路美「草莓橘子果醬」食譜,百無聊賴之餘,拉著妹妹一同動手熬製。然而,新手的好運道,並沒有應證在這罐果醬上。費時費力熬出的成果,不若預想般晶瑩誘人,反而黏稠地難以下咽。「我原本以為果醬食材不過是水果、糖跟酸,應該很容易。做了之後才發現,即便是簡單的東西,每個處理步驟,都是成功與否的關鍵。」

儘管這罐「NG一號」無法提煉出果物風味,卻激發柯亞好奇寶寶的潛在基因:「這次為什麼失敗?」、「為什麼如此熬煮之後,會呈現這種味道?」為了找出這些答案,返鄉療養的柯亞,在接案維持生計的同時,也一頭鑽進果醬的世界。然而,過去中文系畢業、擔任出版社編輯、公宣企畫的她,有著渾身文字本領,卻對飲食領域一竅不通。對此,柯亞的策略是:「增加一萬小時的學習。」

從水果開始 走進飲食宇宙
「我以前對餐飲毫無概念,所以第一步,就是認識食材風味、了解食物來源。」她先從水果著手,除了大量閱讀相關書籍,也透過附近市場攤商、台中合樸農學市集的農友,了解產地、食材知識。「像是我買草莓時,就會詢問農友,怎樣的草莓比較好吃?這才知道原來品種、季節、栽種方式都會影響草莓風味,甚至每一期開花都會影響果實大小。後來發現,小顆的草莓無論顏色、風味都更適合熬果醬,我就不會買第二期花結出的大顆草莓。對我來說,好食材不是單吃最美味的水果,而是最適合加工的食材。」

有了對於水果的基本認識,接著她的探索範圍更延伸到糖、酸、香料、香草、食用花、茶、酒、咖啡等果醬常見食材。舉例來說,糖有冰糖、二砂、白砂糖、椰糖、甜菊糖等多不勝數,柯亞把所知糖種全部試一輪,才漸漸了解水果和糖該如何搭配,混合不同糖種時,比例又該如何拿捏;不只如此,為了在果醬中融入茶風味,她甚至隨著農友上山,瞭解紅茶、綠茶、烏龍茶、玄米茶,採摘、烘焙、揉捻⋯⋯。光是一心二葉便已是大千世界,柯亞卻興致盎然地投身一個又一個飲食宇宙,再將採集到的吉光片羽,收進自己的果醬罐中。「以文學來比喻,我就是在建立飲食的『全知觀點』。必須精準地知道『為什麼』,才能持續創作。而買水果、上山採茶、學煮咖啡的過程,也讓我重新拿到感知的主控權,並建立和大自然、土地、雨水的連結,知道這一切如何運作。」

經過口述筆傳的學習、上山下海的探索,柯亞熬製的果醬不知不覺進階至專業水準,也開始到市集擺攤分享。就在某場市集上,生活休閒品牌「薰衣草森林」業務經理試吃之後,對柯亞的果醬大感驚豔,適逢薰衣草森林發展選品平台,希望開發台灣好食、好物,便協助柯亞從業餘玩家轉型為專業品牌,「好食光Keya Jam」於焉誕生。

用在地食材 堆疊繁複滋味
儘管過去3年累積不少飲食知識,從業餘玩家晉身專業品牌,仍需跨越無數門檻。「玩家時期,首要之務是做出好吃的果醬;品牌創立後,更得做出兼具保存安全和品牌特色的商品。」為此,柯亞除了精研食品法規、酸鹼值、微生物、黴菌等食品安全知識,也逐步升級加工設備;接著,更經由個人對味覺的演繹,建立「好食光Keya Jam」品牌特色:以在地食材,組合出令人驚喜的風味層次。

「做果醬除了認識食材,更要結合飲食知識與生活靈感。這些靈感可能來自一部電影或是一本書,我的工作就是把虛無縹緲的感受,化成實際風味,放進果醬裡。」文學底子深厚的她,熬起果醬就像是用水果寫詩,一筆一筆地,為風味堆疊出華美層次。「手工果醬製作門檻低,前幾年更是手工果醬品牌的高峰,每個禮拜都會冒出一、兩個新品牌。『好食光Keya Jam』始終保有清楚的模樣,才能被消費者支持至今。」以經典口味「草莓橙花香蕉」果醬為例,柯亞發現,香水多具有前調、中調、後調,果醬卻常以兩種味道組成。為了挑戰「食物界的香水」,她結合最熱門的草莓與較少人青睞的香蕉,再以橙花為兩個風味搭建橋樑,呈現出前味帶有熟甜蕉香,接著浮現草莓酸甜果味,最後留下淡雅橙花餘韻的經典作品。

讓島嶼果味跨出海洋 被全世界品嚐
贏得消費者的支持還不夠,柯亞暗自期許,讓島嶼果味跨出海洋,被全世界品嚐。為了更靠近自己的理想,也好奇專家對於「好食光Keya Jam」果醬的看法,今年柯亞帶著「威士忌柑橘」、「白酒伯爵金棗」、「橙花金棗黃檸檬」三款果醬,首度報名「世界柑橘類果醬大賽」職人類組。「我們都知道,現在台灣飲食產業到了前所未有的高峰。我們有世界巧克力冠軍、咖啡冠軍、麵包冠軍,果醬類卻還沒有品牌達到這個高度。而世界柑橘類果醬大賽在國際上具有重要地位,讓我很想去試試看。」沒想到,原本以奪金為目標的她,卻收到超乎預想的捷報:「橙花金棗黃檸檬」不只奪得「最適合佐餐(魚料理)」與「使用有趣食材」兩類金獎,更一舉獲最大獎「年度雙金」!倫敦精品百貨公司Fortnum & Mason也大量採購「橙花金棗黃檸檬」,在店內販售。

果醬鍍金 台灣水果成最佳助攻
說起這件事,柯亞難掩興奮。這股興奮之情,不只是因為果醬備受肯定,更因為藉此契機,她終於能真正將「好食光Keya Jam」和台灣水果推上世界舞台!「宜蘭金棗、金桔是台灣特產,也是這次得獎的最佳助攻。這次獲獎也代表台灣水果已具備世界水準了。我想藉由這次機會,讓更多人了解台灣水果,更進而了解這塊土地孕育出的風土、人文。另外,我也想去認識當地小農,觀察當地農業的橫縱連結。雖然都是水果加工,在各地歷史、人文的差異下,卻會演變出不同的面貌。這些都值得更仔細、深入的認識。」

至於得獎回台後,「好食光Keya Jam」的下一步又會如何發展?現在已是蠟燭多頭燒的柯亞,正逐步將一人工作室擴大為營運團隊。「我想要把品牌做得更完整、更仔細也更長久,所以需要和夥伴一起把品牌養大。2019才是好食光元年,我們吸收過去的經驗和養分,再歸零、重新開始。」

接下來柯亞要走的路,更遙遠也更寬廣,「水果可以做成果乾、水果酒、果醋、果茶等,我們企圖探索水果的各種可能,果醬只是一個起點。有些水果單吃可能很生澀,但是經過加工,可以為它找到更好的位置。而不同的保存方式,也造成不同的保存長度,這拉出了水果的時間軸;不同的產地、氣候則拉出了空間軸。這些時間軸、空間軸又交織出台灣的風土、氣候、人文。」柯亞解釋著,眼裡閃著亮光,「要怎麼做,我們現在已經有架構了。」

乍聽之下口氣很大,但是不知為何,這些話由柯亞口中說出來,卻讓人不由得信服。我們也期待,帶著台灣水果走向世界之後,「好食光Keya Jam」更能讓大家發現,一罐果醬、一瓶水果酒,就是一個世界。




2018年4月8日 星期日

2018年3月1日 星期四

台南最忙麵包店!台南市成功路的 葡吉 羅宋麵包



台南市成功路的 葡吉 羅宋麵包

夜市麵包女王之子 自創品牌烤Q餅 part2 台灣1001個故事




走出媽媽的光環創造自己的價值

店家資訊:金沢千味軒 
地址:台南市安平區永華十一街139
電話:0966-732-197

2018年2月24日 星期六

取蜜容易的 養蜂箱作法

https://www.youtube.com/watch?v=SOJ3QTj8Nxg

2017年10月25日 星期三

創新工場兄弟會:有兄弟,不孤單;無兄弟,不創業!

基督徒們活在世上,大夥在一起除了教會的屬靈生活面之外,在與鈔票有關現實生活層面,應該多用點心,不因利慾薰心,人翕基督徒們無論就業或創業的都能有合作的美好見證。

觀摩觀摩李開復 Kai-Fu Lee 所創立的「創新工場」,這種同舟共濟,風雨兼程稱兄道弟型合作概念



創新工場兄弟會:有兄弟,不孤單;無兄弟,不創業!

創新兄弟會:創新工場兄弟會創辦於20145月,是專為創業CEO打造的創業輔導計劃,旨在為創業者提供一個交流經驗,互換和共享資源的平台。通過培養兄弟情誼,為創業者拓展人脈。所有工場合伙人/高管全員上陣,並邀請了多位重量級外部嘉賓分享,為大家拓寬視野、掃除創業道路絆腳石、找到抱團的兄弟,一起向前衝!87日,第二屆兄弟會來到了美麗的內蒙古大草原,一路上同舟共濟,風雨兼程,翻過一座座山,跨過一個個坑,一起吃香的喝辣的。創業在路上,這次草原行真是極形像地詮釋了其含義。有兄弟,不孤單;無兄弟,不創業!
這是創新工場資深投資人孫志超此次兄弟會草原行隨行筆錄,讓我們一起跟隨他的筆觸還原這樣一段尋找創業本心、發現創業本我、和創業兄弟一起的草原探索之旅!
2015年,87日,創新工場兄弟會40多個創業者與十余名來自紅杉、順為、GGV、啟明等頂級投資機構和PE的資深投資人一起自駕前往紅山軍馬場,進行第三次課程。在我同事也是組織者麗君口中,這是創業群體中一次前無古人後無來者,共二十四台車的越野自駕,自駕車隊長達10公裡。
在遠離喧囂的內蒙古草原,創業兄弟們一起吃,一起喝,一起搭帳篷,一起睡,一起在無邊的草原上放水澆花,還有兄弟們跳鋼管,擠奶吃草,講靈異鬼故事。這麼多大牌基金投資人同坐一條長板凳,給創業者剖析時事,分享創業融資干貨,在慢慢的路途中大家真正意義上的同舟共濟,風雨兼程,翻過一座座山,跨過一個個坑,一起吃香的喝辣的。創業在路上,這次草原行真是極形像地詮釋了其含義。
在北京有很多不同類的創業活動,像創業沙龍、早餐會、DEMO DAY、講座、研討會、工作坊、會議等,從各種活動中就可以認識同好,進行深入討論相甚至開發相關業務。但是創新工場獨創的這種稱兄道弟型的創業抱團活動卻並不多見,創業者報團並不稀奇,但讓同樣階段領域接近的創業者深入接觸,並從外部引入不同投資機構的資深投資人與創業者一同開懷釋放,真誠交流的活動還是相對少見的。我覺得這次活動還有一個意義,在於創業和越野一樣充滿未知,可能有挑戰,可能有危險,但是它會很刺激,所以也可以說我們做了一場像越野一樣的活動。
兩天1500公裡艱辛,一刻都不能停的長途奔襲。無微不至的計劃趕不上各種甚至叫做奇葩的變化,但是可以迅速做出調整。如同創業般,在飢餓、疲憊、寒冷中堅持後獲得成功的喜悅!
在創新工場的這次活動中,創新工場投資公司多個創業者和10多家頂級風投和PE,集體自駕上千公裡,來到沒有手機信號的內蒙草原,同吃同睡,風雨兼程,可謂真正意義上的同舟共濟。無論是人際關系(Relationship)還是合伙關系(Partnership),都是ship詞根。我們有句諺語叫十年修得同船渡,似乎,在同一條船上,是東西方對於緊密關系的共通詮釋。那麼對於每一個參與這次活動的成員而言,Welcome on board!
首先讓我感到驚異的是,如此復雜的活動從提議(上次兄弟會)到現在,竟在短短時間裡迅速組織落實,這是怎麼做到的?因為,這是一個平權分責的團隊,如果用公司眼光來看,這是一種合伙人制。每個人有自己的特質與專長,也互相支持對方的工作。大家相互信賴、彼此支持,每件事情都有主導者,也都會互相支援,用最有效率的方式進行。
天下武功,唯快不破。創業呢?很可能相反,太快必破。盡管做了如此多的准備,但意外總是隨時降臨。出發沒多久,便有車在岔道口轉錯了方向;而最先出發的車輛在路上遭遇了暴雨和冰雹,被迫避雨;既定的到達時間表已完全失效。在車上,我向課程格子的李天放闡述了我的大數定律,即當一個公司超過五千人,必然有人有心理疾病;當一個組織超過五萬人,必有同性戀;我們這麼多輛車同行,很可能會出問題。但沒想到的是,還真的發生了意外,有輛車在路上遇到一位老人,疑似碰瓷,所有人都無法離開。在送入醫院,費盡口舌並進行了賠償之後,終於得以繼續前行。
等所有人都到達當天住宿的賓館時,我不禁想起了小時候學過的課文:蜀之鄙有二僧,其一貧,其一富。貧者語於富者曰:吾欲之南海,何如?富者曰:子何恃而往?曰:吾一瓶一缽足矣。富者曰:吾數年來欲買舟而下,猶未能也。子何恃而往?越明年,貧者自南海還,以告富者,富者有慚色。創業的領域裡,無所謂完全准備好這回事,你需要的精神就像那位貧窮的僧者一樣一瓶一缽足矣,而非像那位有錢的和尚要萬事齊備才敢出門。多做准備不是壞事,但決心與執行力才是啟動創業之鑰;更重要的是,資源多的人未必能達成目標,能排除萬難、有解決能力的人,才是創業成功的關鍵。
第二天上午進行了投資人的集體露面,在談笑風生中,投資人各自介紹了自己所在機構的情況和當前融資環境下的各類問題,讓在場的CEO們獲益良多。下午,我們驅車向目的地進發,開進草原後,眼前豁然開朗,放眼四望,但見一望無際的草坡向著天邊伸延而去,舒卷自然,廣闊坦蕩。碧藍的天空如海,幾朵潔白的雲在天上悠悠蕩漾,羊群在悠閑地啃草,鼻息流動在草隙之間,良辰美景宛如一匹在清風中徐徐舒展的畫布,讓人如痴如醉。
所有人集體驅車到達草原之後,先進行了一次分組的游戲競賽,從擺放積木到尋找闖關人,從憑借記憶畫臉譜到解連環,最後快速到達目的地,一路你追我趕。這個過程中,有的車陷進了沙地,換頻道求助其他組來支援,立刻有兄弟飛奔而去。而我所在的組,雖然剛開始落後,但是在本地領隊的帶領之下,火線狂奔,在最後時刻獲得了第一名。
歷經千辛萬苦,經過一下午長途奔波後,早已經飢腸轆轆的我們,坐在烤全羊邊上一邊等待一邊交流。天色漸暗,在這遠離都市喧囂的世外桃源,我們點燃了篝火,圍坐在一起聊天,似有一種遠離人間煙火的味道。抬起頭,一天星鬥煥文章,殘存著清冷的氣息,身邊卻火熱得如醇酒般醉人,動人得出乎意想。周圍很多人都在感慨:有多久沒有這麼有情致地抬頭觀看星星了呢?是啊,觀照內心的星光,就是要在創業過程中常保一顆清明的慧心啊!如此,像今夜這麼美麗非凡的星空才會永遠照耀著我們。
大伙開始把羊肉不停地切成小塊並串在鋼簽上,一一放在烤架上,烤架上輕煙裊裊,大火堆上也架起了烤全羊,一時間周圍散發著烤肉的香味。終於,開飯了!飢腸轆轆的兄弟們大快朵頤起來,酒過三巡,菜過五味,話題漸漸熱烈起來,從身邊的生活,講到鬼故事,又從悠悠遠古講到身邊八卦。薄暮時分,是日神與酒神的一線之隔。隨著創業巨大的壓力釋放,緊繃的大腦神經也轉向了情緒的交融。篝火旁,大碗喝酒,大塊吃肉,言無不盡,樂此不疲,成就了所有人之間的親情。
《速度與激情》中Dominic”I don’t have friends. I got family.”給出了最好的定義:不是朋友,而是家人。我們一起作死過,我們一起享受過,我們一起戰鬥過,我們在深夜相互傾訴過,我們在白天彼此吐槽過,那麼,讓我們像家人般作彼此的依靠相持相助。所謂生活的意義,不正是如此嗎?
而更加有意義的是這不僅僅是創業者間的傾訴與交心,還有很多投資人也在這與眾不同的場合中與大家打成一片,大家都收獲頗豐。順為副總裁鄧菁與vipkid的米雯娟相聊甚歡,約好為其介紹一位優質的合作伙伴;聞聞窩的孫岩正在啟動B輪融資,了解到不同投資機構的特點和投資人視角的觀點;更有意思的是,愉悅資本創始合伙人李瀟給同車的公司項目進行了一百元投資,還有種種講究,興趣盎然。
雖然投資有點像結婚,但事實上投資是多夫多妻制。一個團隊要成功,當然不只需要一個投資人的幫忙。而一個投資人在投資,當然也不可能只押寶一個團隊。所以其實絕大多數時候,投資人之間並不互相競爭,相反的,他們互相幫忙。反過來說,作為創業者把自己出去時,和結婚一樣,也不是只為了一個投資人的,而是為了這個。投資人不但不領薪水,還拿錢給你花,世界去哪找這麼好的事情。而且,你可以不只嫁給一個,要是你心情好,可以嫁給更多的投資人。所以,找投資不是從一而終,只要價值觀對、能夠溝通、也能夠幫到你的人,你都應該把他納進來。創業非常難,需要非常非常多的幫助,絕對不是一個字而已。
最後,所有的學員在篝火邊參與了最後一項活動,互相給對方出整蠱方案,然後抽簽看是否會反過來陷害到自己,一路充滿歡聲笑語。狂歡的過程按過不表,然後大家在草原上就地露營,夜漸深,火漸熄,大家這才帶著熏熏然的醉意各自去帳篷裡歇息,肉香宛如這靜謐的綠意依然濃烈,不時彌漫在我的嗅覺裡。
第二天起來,草原風景盡覽無余,萬慮俱空,物我皆忘。美幻絕綸的草原,是攝影家的天堂,幾個愛好攝影的CEO和投資人,從不同的角度攝下山、水、雲、草、光、影、汽車、帳篷……不過未曾預料的是,在回來的路上,又遇上了拍集體照時無人機壞掉、有台車遇上了機油燒光、部分人員被查駕照和超級大堵車等諸多事故,但好在一路上都有學員的相互照應,共同進退。經過朝夕相對,這種兄弟情感是發自內心的,在這種情感面前任何困難都可以化解,就像在創業這條路上,我們只有盟友,沒有敵人;創業的敵人,只是過去的自己,是無法堅持、是缺乏信念。唯有秉持這樣的態度,這樣的胸襟,我們才有可能真正創造出更美好、更有實力的事業。
對創業來說,資金和商業模式雖然重要,但才是真正的關鍵,作為創業者不能不問,在這條路上誰將與我同行?而這比你背包裡有多少東西往往更為重要。很多人以為創業是一件浪漫的事,或者以為創業就是擁有自由。事實上,創業是一場長期的、真正的戰鬥,一旦啟程,是無法照著既定劇本來走,碰到難題時也絕非僅是繳出學費就可以解決,必須擁有承擔的勇氣與意志方能持續前進,更需要兄弟們的攜手相助。誰在我們需要幫助時,不求回報的給與,都一定要記得一清二楚。我們在創業路上可以吃虧,用力記住別人的冷嘲熱諷,這都是促使創業者往前的動力來源,更不能忘記的則是困難時獲得的幫助,Will Smith曾說過一句話:’If you’re absent during my struggle, don’t expect to be present during my success. ‘如果你在我掙扎的時候缺席,不要指望在我的成功過程中存在。

創業始於人,也止於人,對的人則事業將有無限的可能,築夢踏實,方能有成,撐過江湖的風雨,才能走出寬闊的道路。在這次草原行之後,工場兄弟會的口號變成了:無兄弟,不創業!真是極形像地詮釋了其含義。能夠整合更多的資源,創業公司就能獲得更多的動力,當資本不再是創業者需要的最重要東西時,創業者們也越來越看重機構的附加價值。當創始人整合成網絡,將公司的成敗經驗和知識凝結成集體智慧,就有了更大的競爭力。無兄弟,不創業!

2017年9月20日 星期三

2017年3月1日 星期三

台南中國城運河旁的「糯夫」米糕 25歲的 劉雨樵

「糯夫」小鮮肉 讓阿嬤米糕成搶手貨


「踩著夢想不斷地往前騎,我要奮不顧身地傳承!」最近台南市區每到下午就會出現一名年輕帥哥騎著一輛阿公級腳踏車,上面載著一桶「米糕」現身街巷販售,小帥哥透過臉書「糯夫」自我行銷,每天公布販售地點和時間,幾個月來已吸引超過4千網友關注;《蘋果》日前循線到定點等待,發現「糯夫」的腳踏車還沒到,就有約10餘人在路邊徘徊等候,吃過的顧客說:「自從我阿嬤過世後再也沒吃過這味道,懷念、好吃又感動!」
「糯夫」米糕是由年僅25歲的台南學甲人劉雨樵所創設,他回憶,在台北讀世新大學期間經常下廚做菜,很少外食,從那時訂下未來想做「吃」的行業,畢業後一度考慮早餐店、餐車等創業方式,「但我不知道把那些食物當成行業的目的是什麼?」
直到有天朋友問他,第一直覺印象最深的食物是什麼?「我毫不猶豫浮現外婆的米糕」,讓他找到動力和方向,著手把這專屬台南口味的傳統米糕傳承下去。
劉雨樵說,家族中沒人做過生意,因此一開始父母和外婆非常反對。他先請高齡8旬的外婆傳授米糕祕訣,最初第1個月反覆測試糯米、米酒和麻油、豬軟骨等比例,「至少失敗50次以上,吃起來不對就忍痛丟掉」;「糯夫」幾個月前開始販售,有次回學甲故鄉賣時,家人特地載外婆在遠處「偷看」,外婆看到民眾大排長龍等買「糯夫」米糕,欣喜說:「哇!阿孫這麼厲害!」從此沒再提反對。
劉雨樵目前每天下午騎著已近60年歷史的爺爺昔日老鐵馬,載著限量約30人份的木桶米糕,快樂當起「流動攤販」,經常半小時不到就「秒殺」售罄;劉雨樵說,取名「糯夫」是想用舊詞新義抽離大家對「懦夫」的印象,未來生意穩定後,想擴大做網路宅配,讓全台灣民眾都能吃到專屬他阿嬤口味的台南米糕。(李恩慈/台南報導)
劉雨樵

每個人的心中總有個味道是你無法割捨的對我來說,就是外婆所做的傳統米糕我常在想,如果哪天這熟悉的味道突然消失了,使我再也無法品嚐回味,大半夜醒來我一定會哭的很慘 ,很傷心,很難過...因為它不只是一個食物的味道而已啊,它代表的就是思念傳承便成了重要的使命」。

2017年2月7日 星期二

AI 帶來第二次工業革命 運用 AI 未來創業非常簡單



運用AI未來創業公司的秘訣 其實非常非常簡單
文茜的世界周報 Sisy's World News

未來創業公司的秘訣 ,其實非常非常簡單: 拿來某樣東西,加上 AI
這個公式就是未來大趨勢。 這種方式,將掀起另一次大的工業革命。 而就在此時, 你可以登錄谷歌,
購買 AI:用6美分 ,購買100次服務。
這個服務現在就能用。現在已經是趨勢,而且它不難也不貴,每個創業家都可以嘗試:

演講內容

我打算談一談技術的發展趨勢。 當(新的)技術到來時, 常常會令我們感到驚訝。 但事實上,技術在很大程度上 是能夠被預見的。 這是因為所有的技術 都有某種傾向性, 有某種衝動, 有某種趨勢。 這些趨勢是由電線、開關、以及電子的 物理和化學本質所決定的, 並且呈現出不斷重複的模式。 或者說,這些模式形成了 某種趨勢、某種傾向。
你可以把它看成類似於重力的東西。 想像雨點匯入山谷: 一滴雨點流入山谷的實際路徑 是無法預測的。 我們並不知道它的具體走向, 但大方向是很顯然的:
它往下流。 因此,這些內在趨勢和衝動, 深深紮根於技術系統中, 使我們能夠感知它們的大體方向。 具體點說, 電話是必然的,
iPhone 不是; 互聯網是必然的, 但推特不是。
同樣道理, 當下有許多正在發生的趨勢, 而我認為其中最重要的一個 是讓物體變得越來越聰明。 我稱之為知化
也就是人們常說的 人工智能,或者 AI 我認為在未來二十年中, 這將是社會中最具影響力的 發展趨勢和驅動力。
當然,它已經發生了。
我們已經有了 AI 它們通常都隱身在後臺工作, 在醫院裡, AI 分析 X 光片的水準 比人類醫生還要棒。
在律所里, AI 核查證物的本事 比人類助理律師還要強。 我們乘坐的飛機是由 AI 在駕駛。 人類駕駛員只飛個七、八分鐘而已; 其他時間都是 AI 在操控。 當然,在 Netflix 和亞馬遜網站,
AI在後台進行推薦。 這些都是我們已經實現的。
我們也有一些更前沿的例子, 比如阿爾法狗戰勝了 人類最強的圍棋世界冠軍。 但還不止於此。 我們打電玩時,對手往往是 AI
不過最近,谷歌教會了他們的 AI 自己學習如何打電子遊戲。 教(AI)打遊戲 已經不是什麼新鮮事了, 但(AI)自己學習 打遊戲則是另一個境界。 這就是人工智慧。 我們正在以此為起點, 讓它變得越來越聰明。
在這個大趨勢中,
我認為有三點尚未被充分認識; 如果我們能理解這三點, 就能更好的理解 AI
並更加全身心的擁抱 AI 只有擁抱 AI,才能控制AI
我們可以通過擁抱 大趨勢來控制細節。
所以,請允許我談談這三點。 第一點,我們自己尚未很好的理解 什麼是智能。 我們通常認為智能是單一思維的, 就像一個越來越響的音符。 我們用智商來衡量它。 老鼠的智商較低, 猩猩的智商較高, 接下來是比較笨的人, 然後是像我一樣的普通人, 再往上是天才。 智商越高,智能就越高。 這種看法是完全錯誤的。 這根本就不是智能,
人類智能也並非如此。 智能更像由不同音符 組成的交響樂, 每個音符由不同的認知樂器來奏響。
人類的心智包含了多種智能。 我們可以進行演繹推理, 我們具備情緒智力,
我們有空間智能。 我們可能有一百種 不同的智能集合在一起, 它們在不同人的身上也 體現得強弱不一。 而動物們則可能是另一套體系—— 由其他智能組成的另一首交響樂, 當然,有些樂器與人類是相同的。 可能思考的方式相同但側重點不同, 某些方面可能還強於人類, 像松鼠的長期記憶就很了不得, 能清楚記得堅果的埋藏之所。 但在另外一些方面可能不如人類。
當我們製造機器時,
也會用同樣的方式來設計它們, 它們在某些方面會比我們聰明得多, 而在其他方面則遠遠不如我們, 因為根本沒必要。 我們會用這些東西, 這些人造的功能組合, 為我們的 AI 添加
各種各樣的人工認知。 我們會讓它們(的功能)非常具體。
比方說,計算器在數學運算上 要比我們聰明得多; GPS 的空間導航能力遠勝過我們; 谷歌、必應在長期記憶上完勝我們。 然後我們再把這些不同類型的智能 應用……比如說汽車裡, 實現自動行駛。
我們之所以這麼做, 正是因為它的駕駛方式 跟我們不一樣。 它不像我們那樣思考。
這恰恰是它的特點。 它不會分心, 不會擔心是否忘記了關爐子, 不會糾結要不要選金融專業。 它只知道開車。
它會專心開車,對吧?
我們甚至可以把這個做為賣點, 叫做無意識 它們沒有意識, 不會東想西想,
不會分心。
所以,我們應該盡我們所能製造各種各樣的思考(機器)。 我們應該去嘗試 所有可能的思考方式。
在商業和科學上, 我們會遇到一些難題, 單憑人類自身的思考無法解決。 我們可能需要分兩步走, 先發明出新的思考方式, 再與它們一起解決這些真正的難題, 比如暗能量和量子引力。
我們實際上是在創造異形智能。 某種意義上,甚至可以將它們看作 人造異形。 它們將幫助我們用不同的方式思考, 而換一種思考方式是創造的源泉, 是財富和新經濟的引擎。
第二點是,我們將用 AI 推動第二次工業革命。 在第一次工業革命中, 人類發明了我稱之為人造能源的東西。 在此之前, 在農業革命時期, 制造業靠人力驅動, 或者靠畜力。 除此之外別無他法。
工業革命時期的偉大發明就是 人們利用化石燃料和蒸汽 所產生的人造能源來做
我們想做的任何事情。 今天,當我們開車行駛在高速上, 只需輕輕撥弄開關, 就能駕馭 250 匹馬力—— 或者說,250 匹馬的馬力—— 我們可以建造高樓大廈, 修建道路,建設城市, 開辦工廠,源源不斷地 生產桌椅或冰箱, 這些都遠遠超出了人力所為。 這種人造能源還可以通過電網和電線 輸送到家庭、工廠和農莊, 任何人都可以 購買這種人造能源 只需插上插頭就可以使用。
它也帶來了很多創新,
農民可以為手動泵通上電, 加上這種人造能源 就變成了電泵。 類似的改造成千上萬,
這個(人力機械+人造能源的) 公式造就了工業革命。 今天我們看到的所有事物, 享受的所有服務, 幾乎都來源於此。
現在我們要用 AI 做同樣的事情。 我們用網路傳輸 AI
AI 加載到 諸如電泵之類的東西上, 就得到了聰明的電泵。 類似的改造做上幾百萬次, 就會掀起第二次工業革命。 那麼將來汽車行駛在高速上, 它不僅有 250倍馬力, 還有 250倍的腦力。 這就是自動駕駛汽車。 它是一種新的商品, 是一種新的基礎設施。 AI 將會在網站、在雲端傳輸, 就像電一樣。
所以凡是可以用電的地方, 都可以用 AI 而我可以建議說, 未來一萬家創業公司的秘訣 其實非常非常簡單: 拿來某樣東西,加上 AI
這個公式就是我們將要不斷踐行的。 我們將以這種方式 來掀起第二次工業革命。 順便說一句,就在此時, 你可以登錄谷歌, 購買 AI:用6美分
購買100次服務。 這個服務現在就能用。
第三點是, 我們將AI實體化, 就得到了機器人。 機器人可以幫助我們, 完成許多曾經需要 我們親力親為的任務。 而工作就是一系列的任務, 我們的工作將會被重新定義, 一部分任務將交給機器人來完成。 與此同時,也將產生一大批 不同種類的新任務, 一批以往我們沒有意識到 要去做的任務。 它們甚至有可能催生出新的職業, 我們感興趣的新工作,
就像自動化帶來的許多新事物, 我們之前並不知道會需要它們, 但今天我們已經離不開它們了。 所以機器人帶來的 工作機會比它們搶走的要多。 更重要的是,我們交給它們的 都是需要效率或生產率的任務。 如果一個任務, 不管是體力的還是腦力的, 可以用效率或生產率來衡量, 那麼就應該交給機器人來完成。 需要效率的事情交給機器人好了。 我們真正擅長的是浪費時間。
我們最擅長做那些沒有效率的事情。 科學從本質上來說是低效的。 我們一次又一次的失敗, 很多試驗和嘗試都徒勞無功, 否則我們也學不到什麼東西。 事實就是, 科學研究沒有什麼效率。 創新從定義上來說就是低效的。 畢竟我們需要製作原型, 需要做各種嘗試,經歷各種失敗。 探索是低效的。
藝術是低效的。 人際關係也是低效的。 這些都是我們喜歡做的事情, 因為它們都是低效的。 高效是機器人的使命。 還要認識到,我們將和 AI 一起工作, 因為它們的思維方式與我們不同。
深藍戰勝國際象棋的世界冠軍後, 人們以為國際象棋沒什麼玩勁了。 但事實上,目前世界上
最厲害的國際象棋冠軍 並不是 AI 也不是人類, 而是由人類和 AI 組成的團隊。 最棒的醫學診療師
既不是醫生,也不是 AI 而是他們組成的團隊。 也就是說我們將和 AI 一起工作, 你將來的薪酬,
很可能取決於 你跟機器人合作得如何。 這就是我想說的第三點: AI 是不同於我們的, 它們是技術設備, 我們將與它們合作, 而非競爭。
那麼, 未來會如何? 我想,25年後我們回頭再看 今天對 AI 的理解,我們會說:你們那都不叫 AI
你們甚至都還沒有真正的互聯網,
25
年後的國際互聯網才能叫互聯網呢。
我們也還沒有真正的 AI 專家。 而大量的資本正湧向這個領域, 動輒數十億美金, 這是一個巨大的產業。 但我們尚未擁有真正的 AI 專家—— 如果跟20年後相比的話。 我們還處在最初的起步階段, 所有一切才剛剛開始。
網路的歷史才剛剛開始。 美好的未來才剛剛開始。 未來20年最受歡迎的 AI 產品, 最普及的 AI 產品, 還沒有被發明呢。 也就是說,你們還有機會。謝謝!(掌聲)



 
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