上午12:59
林創訓
【記者何毓芬台北報導】長期投入咖啡研究、擁有SCA認證國際考官及廿多張SCA咖啡相關國際專業證照的聖馬可複合式餐飲集團執行長詹敬民，本身也是三光長老教會代議長老，以「聖馬可」品牌成為一個推動咖啡宣教的平台，與有心投入福音咖啡事工的教會或基督徒結盟，支持扶持這些宣教夥伴，一起用咖啡傳揚福音領人歸主。對他來說：「咖啡吧台就是服事祭壇、咖啡師就是宣教士！」
本身是第五代基督徒、從小在餐飲業家庭中長大的詹敬民，除了喜歡喝咖啡，對咖啡研究很有興趣。他在咖啡這門專業上，不斷學習精進，花許多時間考取各項證照，成為相當優秀的咖啡師。
詹敬民年輕時曾經創業投資餐飲業和咖啡館，金融海嘯那一年，因創業失利負債累累，經歷人生最低谷的時刻。後來，他選擇腳踏實地勤奮工作還清債務，依靠上帝越過困難，憑信心經歷上帝的帶領。因著妻子的鼓勵，他決定從新開始，專心投入咖啡產業。
五年前，他跟上帝禱告尋求，希望能找到合適的地點可以開店，與弟弟詹敬偉一起開設「聖馬可複合式餐飲」，投入福音咖啡事工。開店期間適逢教會動工整建，他把教會汰換掉的桌椅及十字架木框回收再利用，成為店裡獨具特色的裝飾設計。有幾位未信主的彩虹媽媽，因著來到店裡聚會用餐，進而認識福音進入教會。
對詹敬民來說，人人皆祭司，如同保羅織帳篷一般，透過自身專業投入職場宣教工作，成為他人生的呼召。這幾年來，詹敬民陸續協助全台十多間教會或基督徒開設咖啡館，除了專業咖啡技術傳授之外，由聖馬可這個品牌成為中央廚房，提供高品質的咖啡豆及相關餐飲材料。
他會花一些時間與結盟夥伴一起禱告，尋求上帝的心意，清楚投入福音咖啡事工的異象，審慎評估開店的可能性。包括協助台北iM行動教會在一樓騎樓成立「慕門咖啡」，協助葛瑞絲香草田推動更生人福音咖啡事工。今年也協助隱身在社區中的台中興光教會成立「1369聖馬可咖啡」，推動福音咖啡事工。以「咖啡廳即是教會」的理念，嘗試在社區中開創出新型態的宣教模式。
「咖啡成為投入海外營商宣教很好的媒介。」今年八月底，詹敬民去到緬甸十多天，透過營商宣教的方式，教導當地青年學習咖啡技術，幫助他們擁有一技之長，可以自力更生。未來將持續培訓這群青年，創造就業機會，進一步在當地發展福音咖啡事工。
詹敬民也提出一套特殊的「咖啡神學」，連結自身專業和生命見證，與學生或客人分享：上帝是一位烘豆師，每個人都是一株咖啡樹，願意被烘（順服）的人，身上的恩賜就能發揮出來。不願意被烘（不順服）的人，需要花更長時間被管教。他常形容，打奶泡就是讀經禱告的基本功，奶泡打得綿不綿密，溫度控制得好不好，將會影響這杯咖啡好不好喝。
詹敬民表示，台灣咖啡產值一年約700-800億元，喝咖啡的人口相當普及，是相當廣大的福音禾場。很多教會或基督徒都想開咖啡廳來傳福音，能夠持之以恆的卻不多。他認為，「提升專業度」是讓福音咖啡能夠穩定經營的要素之一。除了自身不斷學習精進，也要願意教導培訓員工提升咖啡專業技能。此外，除了要把握機會向客人勇敢傳福音、分享見證，後續有無教會小組跟進或建立關係相當重要，這將影響福音的發展。「福音與專業缺一不可，必須同時並進！」
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